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TEMA, Territori, Mercati e Ambiente - Azienda della Camera di Commercio di Milano
Territori, Mercati e Ambiente
TEMA Agroalimentare e Ambiente Eccellenze di Lombardia

Eccellenze di Lombardia

eccellenzeIl progetto “Eccellenze di Lombardia” nasce per valorizzare prodotti agroalimentari della regione Lombardia, combinando i principi della dieta mediterranea con prodotti e ricette lombarde.

Gli obiettivi del suddetto progetto sono:

• sostenere e tutelare la varietà territoriale locale, in chiave espansiva, conservando la ricchezza delle identità, senza rinunciare al gusto delle contaminazioni, rinforzando il capitale emotivo legato alle radici, alla tipicità, alla localizzazione territoriale;

• trasferire la conoscenza e il saper fare legati alla preparazione dei cibi;

• recuperare un sano rapporto con il territorio e la materia prima, mirando all’eccellenza degli ingredienti, stabilendo un legame diretto e rispettoso con il contesto in cui la materia prima nasce;

• recuperare i sapori antichi capaci di essere rinnovati nel gusto contemporaneo, attraverso un’operazione critica in grado di trattenere il meglio della tradizione gastronomica, cercando di reinterpretarla creativamente per rispettare i principi della dieta mediterranea.

 

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